Поскольку все больше и больше людей пытаются сократить потребление кофе, многие вместо этого обращаются к чаю матча (или "маття"), напитку богатому кофеином и известному благодаря своему яркому цвету. Маття или матча - это разновидность зеленого чая, но не листового, который принято заваривать в горячей воде. Матча — это порошок из перемолотых листьев зеленого чая. Поскольку в нем содержится более высокая концентрация питательных веществ, чем в традиционном сорте чая, от маття стоит ожидать гораздо большего.

В наши дни вы можете найти его практически в любой уважающей себя кофейне, но богатая история маття восходит к 12 веку и уже более 800 лет является важным компонентом японской чайной культуры. «Самая известная история связана с тем, что некогда японский буддийский монах Миоан Эйсай уехал в Китай в поисках зеленого чая. Эйсай понял, что употребление маття перед медитацией помогает ему сохранить концентрацию, и затем решил решил привезти маття в Японию», — рассказывает японский диетолог Асако Мияшита.

Следующие полезные преимущества и свойства матчи помогут вам убедиться в полезности перехода от ежедневной чашки кофе латте на этот чудесный напиток. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный чай матча дома, читайте статью дальше (в конце будет рецепт).

1. Матча богата антиоксидантами и витаминами.

Зеленый чай содержит в себе тип антиоксиданта, называемый катехином, а также другую группу, называемую полифенолом. «Порошок матча содержит мегадозу этих мощных антиоксидантов, которые помогают уменьшить повреждение клеток и предотвратить хронические заболевания», — объясняет диетолог Дженна Горхэм, основательница диетологического портала RD Link. При этом матча также содержит множество витаминов, в том числе витамины А, В, С, Е и К.

2. Это может усилить сияние вашей кожи.

Специалисты рекомендуют попробовать пить матчу вместо кофе в течение недели, если у человека есть проблемы с кожей. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients, витамин С в матче стимулирует выработку коллагена при приеме внутрь. Согласно исследованию журнала Advances in Skin & Wound Care, витамин B может способствовать здоровому обновлению клеток кожи.

3. Вы получите больше энергии, чем от других видов чая.

По мнению ученых, в порошке матча содержится примерно в три раза больше кофеина, чем в альтернативных видах заваренного чая. В черном чае содержится 47 мг кофеина на чашку, в зеленом чае — 28 мг, а в матче — целых 70 мг кофеина. Это примерно такая же энергетическая выгода или чуть меньше, чем от чашки кофе, которая содержит около 96 мг кофеина на чашку (учитывая, что разные сорта кофе содержат разное количество кофеина).

4. Вы не будете так нервничать, как от чашки кофе.

«Порошок матча содержит L-теанин, аминокислоту, которая, как было доказано, снижает стресс», — говорит Горхэм. Одно исследование 2016 года показало, что употребление напитка, содержащего около 25 мг L-теанина, такого как зеленый чай, может быть чрезвычайно эффективным для снижения стресса и повышения уровня нейротрансмиттера гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в мозге.

5. Матча может значительно повысить вашу продуктивность.

Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Food Research International, у людей, которые пили именно маття (а не только выдержанный зеленый чай!), через час наблюдалось небольшое увеличение внимания и скорости обработки информации, вероятно, благодаря L-теанину, потенциально повышающему энергию в организме человека, выделяя в кровь галлат эпигаллокатехина (EGCG) и кофеин.

6. Матча может помочь предотвратить рак.

Хотя конкретных исследований, доказывающих противораковые свойства порошка маття, не проводилось, ученые рассматривали зеленый чай, как способ снизить развитие рака в организме человека в течение многих лет. Более ранние исследования связывают EGCG, тип катехина, содержащегося в зеленом чае, с профилактикой рака толстой кишки. Другое исследование показывает, что зеленый чай может быть эффективен для профилактики рака в сочетании с противоопухолевыми препаратами, в том числе благодаря EGCG.

7. Употребление матчи может способствовать более здоровому уровню холестерина в организме.

Наука точно еще не доказала этот способ воздействия, но обзор исследований 2016 года показывает, что регулярное употребление EGCG в зеленом чае может привести к значительному снижению уровня холестерина ЛПНП (широко известного как «плохой» холестерин). Холестерин ЛПНП приводит к накоплению жирных кислот в артериях, что, по мнению некоторых экспертов, увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

8. Чай матча поможет укрепить ваши кости.

Большинство людей не думают об активных мерах по укреплению костей, но это важно для вашей физической формы и подвижности, особенно с возрастом. Полифенолы, антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, могут увеличить минеральную плотность костей (например, насколько тверды ваши кости) за счет снижения вызывающего воспаление окислительного стресса в костях. Это, в свою очередь, может снизить риск развития остеопороза, согласно нескольким проведённым исследованиям.

9. Это может быть более сытно, чем чашка кофе или заваренного чая.

Порошок матча имеет сильный землистый вкус, поэтому его чаще всего взбивают и подают с молоком или немолочной альтернативой, такой как миндальное или овсяное молоко. Из-за дополнительных калорий из молока напиток, как правило, насыщает так же, как обычный латте на основе эспрессо.

10. Он очень хорошо работает в качестве натурального пищевого красителя.

Есть некоторые более ранние исследования, предполагающие, что искусственные пищевые красители (вы знаете, с которыми вы пекли в детстве) могут быть канцерогенными (связанными с раком). Вот почему, когда есть возможность окрасить пищу с использованием природных источников, и вы должны воспользоваться ею.

11. Это может защитить ваш мозг.

Согласно небольшому исследованию 2020 года, опубликованному в журнале Nutrients, ежедневное употребление матча может помочь замедлить снижение когнитивных функций. Это потому, что матча содержит витамин К и лютеин, которые связаны с улучшением когнитивных функций, таких как внимание и память.

12. Это может помочь в борьбе с инфекциями.

Хотя исследования все еще находятся на начальных этапах, исследование клеток 2021 года показало, что стандартная доза матча может убить Streptococcus pneumoniae, бактерии, которые могут вызывать пневмонию. Опять же, исследователи связывают это преимущество с мощными антиоксидантами катехинами, содержащимися в маття и зеленом чае.

Как можно приготовить матча дома?

Вам не нужно идти в ближайшую кофейню, чтобы купить матча. На самом деле, вы можете сделать версию дома с минимальными кухонными гаджетами. Матча церемониального качества рекомендуется, если вы хотите приготовить напитки и латте, в то время как матча кулинарного сорта зарезервирован для выпечки и других кулинарных целей.

«Традиционно японцы используют бамбуковый венчик и половник для приготовления чая маття. Если у вас его нет, вы можете использовать ложку», — говорит японский бариста Мияшита. Вот как:

1. Нагрейте 2 или 3 унции. воды до 176°F. Если у вас нет под рукой термометра, вы можете проверить его на глаз, проверив размер пузырьков. Ищите средние поднимающиеся пузырьки — цепочка пузырьков слишком горячая.

2. Положите от 1/2 до 1 чайной ложки матча в чашку и добавьте немного горячей (не кипящей) воды.

3. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы удалить комочки матча. Если у вас есть бамбуковый венчик, смешайте им маття до образования пены. Теперь, когда у вас есть концентрированный маття, вы можете заполнить стакан водой или молоком. (Если у вас нет венчика, подойдет вилка. Или мало времени? Попробуйте электрический венчик для матча.)